中茶六星班章孔雀 尊享星级传世经典
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  • 吴家荣丨ballbet贝博app登录收藏实践中的理性思考
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  • 日期:2019/12/22 14:39:52
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  • 来源:茶点西西网
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  • 内容摘要:2019年12月14、15日ballbet贝博app登录仓贮陈化与卫生安全学术研讨会在广州隆重召开。华南农业大学副校长蒋育燕、中国ballbetbeibo贝博流通协会会长王庆、广东省农业农村厅科教处副处长李振柱、中国ballbetbeibo贝博流通协会ballbet贝博app登录专委会主任委员罗乃炘等领导嘉宾共200多人参加开幕式。

    2019年12月14、15日ballbet贝博app登录仓贮陈化与卫生安全学术研讨会在广州隆重召开。华南农业大学副校长蒋育燕、中国ballbetbeibo贝博流通协会会长王庆、广东省农业农村厅科教处副处长李振柱、中国ballbetbeibo贝博流通协会ballbet贝博app登录专委会主任委员罗乃炘等领导嘉宾共200多人参加开幕式。

    广州市ballbet贝博app登录文化协会受组委会邀请参加本次活动,其中创会会长吴家荣先生发表题为《ballbet贝博app登录收藏投资的理性思考》的演讲受到在场观众的一致好评。本次活动来自中国ballbetbeibo贝博流通协会ballbet贝博app登录专业委员会成员、ballbet贝博app登录卫生安全及ballbet贝博app登录仓贮陈化领域研究专家、ballbet贝博app登录生产及仓贮陈化领域企业代表、高校代表共聚一堂,思维碰撞,奉献了一场关于“ballbet贝博app登录仓贮陈化与卫生安全”行业发展情况的知识盛宴。

    ballbet贝博app登录收藏实践中的理性思考

    广州市ballbet贝博app登录文化协会创会会长 吴家荣

    广州市ballbet贝博app登录文化协会是从广州荔湾ballbet贝博app登录文化协会发展而来的。2006年成立的荔湾ballbet贝博app登录文化协会,在当时是全国最早成立的ballbet贝博app登录协会之一,协会会员近200人,有茶商、干部、工人、教师、医生和文化事业等各行各业人士,都是钟情痴迷普洱的发烧友、老茶客。

    追随ballbet贝博app登录越陈越香的品质,承传ballbet贝博app登录“前人做茶,后人喝”的精神和“喝熟茶、中期茶,品老茶,藏新茶”的饮藏文化,会员素有喜好品饮、收藏ballbetbeibo贝博的传统。自古以来,荔湾芳村一带,茶文化氛围浓厚,“家家喝普洱,户户有存茶”,民间藏茶之风极盛。在珠江三角洲地区的ballbet贝博app登录热尚未兴起之时,就有这么个说法:ballbet贝博app登录生产在云南,收藏在“两湾”:一个是台湾,一个在荔湾。由于藏茶收得早,好茶自然藏得丰富,在荔湾ballbet贝博app登录博物馆内,正展示着会员收藏的各种中期、老期的ballbet贝博app登录明星茶品,将来的好茶一定出自荔湾。

    经历多年来的藏茶实践,略有体会,在这里与大家分享:

    一、收藏ballbet贝博app登录要选好茶

    收藏ballbet贝博app登录,首先要选好茶,把好质量关:

    1、购买质量好的新茶。质量越好,收藏价值越高。好的新茶,条索肥嫩,紧结重实,色泽光润,香气自然,品之略带苦涩,但生津快,回甘绵长。

    2、购买包装齐备、验收合格、外观整洁的茶。从2006年开始,ballbet贝博app登录出售都有QS认证。一般来说,名家大厂的产品都经过严格检验,质量较有保证。看包装是现在辨认中期茶、老茶的主要方法之一,因而ballbet贝博app登录的包装尤其重要。同一类老茶茶饼包装品相的好坏,可能会决定其以万元为单位来计算的价格差距。新茶放几十年后仍然要看包装,所以购买新茶要留意包装,收藏保管时也不要随便损坏。

    3、每年都要选择添购一些质量好的新茶。ballbet贝博app登录是农产品,它的品质形成,与当年的气候、自然环境变化息息相关。因此,年年都应购买一定数量的普洱新茶,才不会错过好年景出产的优质品种。而且年年选购,收藏ballbet贝博app登录才不会间断,ballbet贝博app登录茶品的传承自然不会断层。

    4、根据需求挑选ballbetbeibo贝博收藏。如茶是为了短期能喝的,可以选购“熟茶”。如茶是打算长期收藏的,可以买一些不同时期的中近期茶。新茶要经一二十年后陈化才好喝,买一些不同时期的质量好的中近期茶,可以缩短存放时间,较快饮到老茶。精选优秀的中期茶,挖掘名星茶品。名星茶品刚出来的时候价格还相对便宜,但明星茶品一旦跃过龙门便身价百倍。如八八青饼2000年才200元一片,现在是过10万元一片。

    其实ballbet贝博app登录读懂之后,怎样选茶自然有更理性的认识,好茶不一定很贵,贵的不一定是好茶,所以不一定只选名牌大货,也不一定选价格贵的茶。有些性价比高的茶,潜力深远,后来者上,收藏价值更高。

    二、注重仓储安全管理。

    ballbetbeibo贝博是干燥之物,存放ballbet贝博app登录的仓库要求干燥,可干燥又容易生火,使藏茶隐藏有火患的危机;广州珠三角洲地区,属于岭南地区气候,雨水较多,ballbetbeibo贝博容易着水受潮,历来ballbetbeibo贝博仓库曾有发生过火警水患。所以,收藏ballbet贝博app登录一定要增强仓储风险的防范意识。

    2018年1月4日,也是春节前夕,芳村ballbetbeibo贝博市场葵蓬片区发生了一起火灾,烧毁了一些ballbet贝博app登录仓库,殃及到一些名牌茶品,中老期ballbet贝博app登录被烧,茶商损失惨重。2018年9月16日台风“山竹”袭击广东,芳村ballbetbeibo贝博市场狂风暴雨持续了五六个小时,珠江水位高涨倒灌,ballbetbeibo贝博批发市场不少地方水位高涨到1米深,大量的水涌入ballbetbeibo贝博店和ballbetbeibo贝博仓库,不少中期茶名牌ballbet贝博app登录品(包括大益的千羽孔雀、珍藏孔雀、山韵等名星产品)被水浸泡,茶商损失巨大。

    2018年的一把火、一场雨,把茶商辛辛苦苦经营收藏了十几年的老茶毁于一旦。沉重的代价给茶商们一次警示,大家都要醒悟,理性、自觉做好ballbetbeibo贝博仓库的安全防范工作,不再是为了应付检查、蒙混过关,而是要彻底清除隐患,防水、防漏、防火工作不能粗心大意,要常记于心,经常检查确保安全。

    三、做好收藏记录档案。

    藏茶是爱茶人的一种嗜好,喝ballbet贝博app登录的人,起初的时候是喝完一片再买一片,一旦喜爱且着迷之后,特别追逐ballbet贝博app登录越陈越香的口感,就会慢慢地一筒一筒,甚至一支一支地搬回去,走上了藏茶之路。ballbetbeibo贝博越存越多,经过几十年的积累,自然积茶成山,每年还要翻堆移位,到后来,自己就记不清藏了什么茶、有多少茶。所以,藏茶必须做到勤写于笔、常记于心,要分门别类地对购茶的时间、价格、地点、厂家(店铺)、品种、等级、名称等认真记录。仓库ballbetbeibo贝博的摆设要整齐,做好标记,便于查找。ballbetbeibo贝博堆放之间,要多留空隙,利于通风。坚持每年对茶品进行检查、品试,并做好评议记录,才能做到“一茶一识”的藏茶认知,为日后鉴赏留下详细的资料,提供珍贵的记忆。同时通过档案记录,更好认识ballbet贝博app登录后陈化的规律。藏茶过程中生ballbet贝博app登录不仅茶汤茶味有变化,而且茶样品相也有明显变化。5年以下的茶,条索与饼面油光不明显;5年至10年的茶,饼面开始泛油光;10年至20年的茶,饼面油亮;25年至30年的茶,饼面最油亮;30年后的茶,饼面油光慢慢吸回茶里面;到四五十年后的茶,饼面已不见油亮,只见条索越来越清晰。新茶有太阳味、草青味;中期茶有清香味;干净的旧茶老茶陈期越长,闻味越淡以至无味,开汤才现陈茶香味,只有湿仓不干净的茶饼,闻起来才有“味”……这些都需要记录,这些经验也可作辨识茶品的参考。

    四、ballbet贝博app登录的贮藏要点。

    ballbet贝博app登录生产出来后,要经历一定时间存放通过后天的陈化来提升它的品质和价值,这就是ballbet贝博app登录越陈越香的特性。传统ballbet贝博app登录采用低温杀青与日晒干燥的工序,保留了ballbetbeibo贝博的残留酵素,同时也保留了微生物孢子复活的机会,随着环境的不同(仓储中相对的湿度、温度)分泌孢外酶协助残留酵素共同完成后发酵(即后陈化)。ballbet贝博app登录的后发酵需要一定的水分。按国家生产标准,现代绿茶成品的水分含量为5%—6%,ballbet贝博app登录成品中,散茶为12.5%,紧压茶为13%,比绿茶高一倍以上。生ballbet贝博app登录生产出来后自身带有一定的水分,加上外界的空气、温度、湿度等条件,进行后陈化。在ballbetbeibo贝博的陈化过程中,外界的温度、湿度、氧气等条件是十分重要的,过高的温度和水分,ballbetbeibo贝博会湿仓;水分不够、温度太低或者海拔过高缺氧,ballbetbeibo贝博后陈化进步慢。所以藏茶关键是要掌握好温度、湿度等外界条件的[度]。ballbet贝博app登录的后陈化是一个漫长的过程,需要的是十年几十年的时间。有人说ballbet贝博app登录生产出来进仓后陈化的过程就是第二次生产的过程。在这过程中,必须要妥善保管,才能使ballbet贝博app登录健康地实现越陈越香的目的。以个人多年藏茶体会而言,ballbet贝博app登录的贮藏有如下要领:

    1、温度在25℃左右,过于高温时要考虑降温。

    2、湿度在75%以下,遇湿度超过90%以上或当地板出现有水气时应该考虑干燥除湿。

    3、避光遮阳,不能受阳光直射,但要有适当光线(无光线、太黑的地方容易滋生老鼠、蟑螂、虫、蚁等害虫损害茶品)。

    4、适度通风对流,平时可适当开窗对流通风,但每年到梅雨季节应关闭门窗,防止茶品受潮。

    5、茶要隔离地面、墙壁,环境要无杂味。

    6、定期检查,每年将茶挪动一两次,让ballbetbeibo贝博透气均匀地陈化。同时检查ballbetbeibo贝博有否受虫、蚁损害,有没有存放不好,发现问题,及时处理,确保ballbetbeibo贝博的安全。

    一片又陈又香的ballbet贝博app登录,靠的是优质的原料,良好的加工和几十年不犯错误的仓储。其中原料不好可以再选,加工不好可以重做,但仓储好不好要几十年后才能检验,时间是不可挽回的。所以,ballbet贝博app登录的仓储后陈化是十分重要的,它需要几十年如一日的正确方法,倘若一时不慎,ballbetbeibo贝博受到损害或湿仓变异,整个贮藏过程将前功尽弃。

    五、老茶珍藏要注意

    一片干净的老茶已经积累了前人几十年的辛勤劳动,到了我们手上更应精心护理,不要愧对先辈。老茶储存要诀:

    1、存放环境要干净,因老茶经几十年陈化后,含水量更少,体重较轻,容易吸附异味,所以存放环境要倍加注意干净。

    2、打算自己品饮不作买卖的茶,建议将原竹筒拆去(竹叶易生虫),然后,每饼茶应加用棉纸包裹后再放置到纸箱里。但是如果打算以后再次进入流通的ballbetbeibo贝博,原包装千万不拆。印级茶以后的老茶,一般每饼茶都有外包装纸,千万不要随意打开,老茶讲究原包装品相,拆过之后价格将大打折扣。

    3、老茶比较干结,容易吸潮,在高楼层存放较为合适。南方天气雨水多、空气潮湿,粤、港、澳地区更要做好藏茶的防潮措施。如有数量不多,又倍加珍爱需要特别保管的茶品,最好是每年立春之前,再加套塑料胶袋密封,防止雨季受潮,直到农历五月初五龙舟水退后方可拆去塑料胶袋存放。老茶保管须得历经如此精心呵护,才不会受潮遭损而溢散茶气茶味。

    4、珍惜老茶,一些存世稀缺的老茶(如百年宋聘、福元昌、龙马同庆等),古董的价值大于品饮的价值,最好是只藏不饮,用以教学研究,以承传ballbet贝博app登录的文化。

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