中茶六星班章孔雀 尊享星级传世经典
热点新闻导读
茶点资讯
  • 茶点资讯>>>
  • ballbetbeibo贝博市场>>>
  • 新的白茶会有些苦味 陈化多久后才能苦退甘来呢?>>>
  • 正文
  • 新的白茶会有些苦味 陈化多久后才能苦退甘来呢?
  • http://news.cha.cc
  • 日期:2020/2/5 17:37:01
  • 点击:673
  • 来源:茶点西西网
  • 文章标签
  • 白茶
  • 内容摘要:白茶,属微发酵茶,中国六大茶类之一。白茶的制作工艺非常的简单、是六大茶类里最贴近天然的制作工序,鲜叶采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。

    白茶,属微发酵茶,中国六大茶类之一。白茶的制作工艺非常的简单、是六大茶类里最贴近天然的制作工序,鲜叶采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

    属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

    根据白茶的本质特征,它也是属于后发酵茶类,越陈越香,在福建有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉,随着近几年白茶的功效被越来越多人熟知,全国出现了白茶收藏热,优质老白茶更是珍贵难求,很多茶友开始收藏一些新白茶陈放以后品鉴。

    一般白茶的主要生产季节是春季和秋季,春茶品质最佳,春茶新制作的白茶内含物质丰富,茶友在购买后品尝,感觉茶味浓厚,较为耐泡,口感上有一些苦味、甚至一点点涩味,这是什么原因呢?

    新白茶的苦味,主要是茶汤中的咖啡碱和茶多酚。茶树里的咖啡碱含量,从芽头,到叶片,再到根茎,平均分布数量更多,咖啡碱可溶于水,滋味苦。一般平原地区的白茶咖啡碱和茶多酚含量比高山地区白茶要高,因此低平原地区的新白茶苦涩味要重一些。

    还有一个原因是制作过程出现问题导致白茶出现苦味,白茶鲜叶采摘之后进行日晒凋萎,刚采摘的白茶要尽快送到晒场进行凋萎,如果在密封的布袋或者竹篓里闷太久,制作成品茶汤品质较低,苦涩味重。

    最后一个就是问题出现在冲泡环节,投茶量太多,泡茶的水质不好等都会对茶汤产生不好的影响。

    排除以上这些外在因素导致的茶汤苦涩,正常传统工艺制作出来的白茶,新茶有少量苦涩味,这个是正常的,一般干仓陈放三年左右,苦涩味会有部分消退,陈放八年左右,苦涩味明显消退,回甘增强,陈放十五年以上的白茶,苦涩味基本消退,回甘回甜,有枣香味。

     

    更多新闻资讯
    【编辑:cfdx】 【推荐给好友】 【打印该文章】 【新闻订阅】 【新闻论坛】【
    2016布朗山头春大树茶的真正滋味,您知道吗?
  • 企业商讯
  • 专题新闻
  • 人物新闻
  • 推荐视频
  • 2014年中茶普洱马饼熟茶一马当先即将上市
  • 2013年中粮中茶经典版(第二代)7541青饼即将上市!
  • 2013年国皓ballbet体育下载国品班章青饼上市!
  • 中粮中茶蝴蝶牌白茶“马到成功”即将上市!